【砖墙】物与岚物与岚物与岚物与岚物与岚墟里徐岙底民宿墟里徐岙底民宿墟里徐岙底民宿踏雪

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民宿在设计师的眼里是一种特殊的存在，如同设计圈的乌托邦。不同于流水线批量化生产的住宅，民宿设计往往拥有更多的自由表达，设计师在其中注入自己的生活理想，描摹出一幅避世蓝图。熟知民宿、餐饮圈的人，应该都绕不开“张健”这个名字。无论是民宿、餐厅还是酒店，处处都有他的身影。他似乎格外理解杭州这座城市的气质，并将其精准地转变为一种设计能力。

从耳熟能详的杭州精品民宿先驱「蜜桃小院」、藏在茶园深处依然有众多人慕名打卡的「山舍」民宿、古早文艺小资据点「蜜桃咖啡」，以及奇遇人生》中周迅居住的台州「草宿」民宿，再到后来的物与岚设计收藏酒店、破圈西北荒野生活的黄河宿集「元白·中卫」、刷爆社交媒体的「山野咖啡馆」……16年的时间里，观堂设计每年几乎都有城市新座标面世，而张健的设计，也见证了年轻群体生活方式的进化史。

元白·中卫

我们不禁好奇，“民宿和餐饮的爆款制造机”背后究竟是什么样的设计思考？如何敏锐地感知当下年轻人的审美喜好、又顺应城市的气质做合适的设计？为此，「发生fasheng」对设计师张健进行了一次专访报道。

近几年追求的国际化视野正在逐渐衰弱，趋同带来的千篇一律正在让空间变得乏味无趣。越来越多的设计师开始基于在地文化的认同，挖掘项目本身的特点，用现代的设计手法呈现空间和城市的气质。

“空间设计不一定要用高级的材料，合适才是最重要的”。在张健看来，最好的设计即为“弱设计”—不在空间里过度地展现自己的设计手法，尊重空间本身的特质更为重要。时间回溯到2008年，张健便开启了这一风格的自我觉知，位于杭州丝联166文化创意园的「蜜桃咖啡」则是最好的解读样本。

城市中的老厂房见证了中国工业化进程，承载着丰富的历史记忆和文化积淀。随着城市发展变迁，工业区悄然蜕变，在工业遗产的活化利用过程中，逐渐融入当代生活，焕发出新的生机。建于20世纪50年代的杭丝联是中国首座现代化丝绸联合企业，2007年老厂房修缮改造成“丝联166文化创意园”，吸引了一批杭州青年艺术与设计的工作者前来创业，张健也在其列。

受制于丝绸制造的避光硬性需求，所有空间的朝向均为北向，阳光无法进入。同时，除却厂区里遗留的一间小食堂外，缺乏餐饮休闲聚会的公共空间，张健与共同入驻的好友陈飞波、汪浩、裘航、吴永红、张大鹏等人，共同决定开个咖啡馆兼做简餐解决吃饭问题。于是，“蜜桃”就这样诞生了。

蜜桃咖啡

他在原有建筑立面外拓展一个开间，作为咖啡的阳光房，为整个空间引入自然光。空间中完整保留了杭丝联标志性的巨型涡轮风机与管道，地面和家具多以淘来的拆迁杂色木板拼贴构成，同时置入风格契合的老家具，空间以砖构刷白呈现时间洗刷的痕迹。

蜜桃咖啡

在彼时重装饰的主流设计背景下，张健的风格犹如一股清流，“重保留，轻设计”的工业loft风餐饮空间吸引了圈内圈外大量的目光，「蜜桃咖啡」迅速成为杭州文艺青年“聚集地”，亦成为当年杭州餐饮空间竞相模仿的范本。

蜜桃咖啡

张健在设计「蜜桃咖啡」时，适逢杭州国营单位拆迁潮，大量废弃的家具流入二手旧货市场，空间里的餐椅便源于此。他通过回收材料的二次创新利用，以同时代的旧物置入历史印记的空间，交融出自然的真实感。

随着「蜜桃咖啡」的成功，这种与存量建筑共生的“弱设计”循环思维得以延续。隐匿于茶园深处的「山舍」民宿、前身为工业厂房的「虚谷」民宿，诠释着张健的设计存续理念，他试图通过设计将原始建筑的自然状态呈现给到访者，以建筑为媒介唤起人与过往的时间共鸣。

向传统文化和历史记忆“示弱”更像是一种走向自然的诗意营造，这一理念背后是对场地关系的尊重，对时间的敬畏，对传统与新生的思考。2018年，张健来到 hylla物与岚·设计收藏酒店现场时，便更加肯定顺势而为，延续自然生长的状态，是最好的设计答案。

位于距离丽江主城十几公里的白沙古镇，玉龙雪山脚下，沿着公路盘踞着古老的村庄，毗邻海子、古老的寺庙。对于建到半途停工的纳西仿古原建筑群，被张健定义为旧建筑改造。

hylla 物与岚

设计团队以尊重环境、不违背自然，作为设计的首要出发点，用质朴的语言注入现代性，还原场地气质，以不炫技的方式呈现“消失的设计”。由原始建筑肌理围合而成的空间经过梳理后，将中间牌坊拆除，空间以玻璃围合与两侧建筑形成一个整体，得到酒店的接待大堂。

hylla 物与岚

重新梳理传统的体量关系和动线路径，在视线开阖和空间序列中反复斟酌，选取当地的砂岩石新建了一条进入酒店的廊道，中庭采用页岩造景，两侧悬挂的黑色金属帘增加了进入的仪式感。廊道尽头抵达酒店大堂，与玉龙雪山对望，制造“开门见山”的视觉惊喜。通过拆除原有横卧在大堂与雪山之间的两栋建筑，将空间打开，再现纯粹的自然。

hylla 物与岚

设计团队最大化地保留建筑与时间共生的关系，从原有材料的使用到抽象转译，空间的每一处细节回应着当地传统文化。大堂顶部矩阵排列的300盏灯，取自茶马古道的马帮铃铛元素。大厅休息区的全铜喇叭型壁炉，借鉴纳西族的传统手工铜器。融入客房墙面的东巴纸、用于淋浴间地面和台面的五花石与贵峰红石材、各种当地竹编工艺等。

hylla 物与岚

作为国内首家以 vintage 家具收藏闻名的酒店，空间里陈列了诸多来自世界各地的中古家具和艺术品，丰富的历史在新的时空中交织对话。这次的合作也令张健衍生出新的爱好：从二手材料的回收到中古家具的收藏。这些承载时间的历史物件日久弥新，潜移默化地影响着他的设计观。

hylla 物与岚

时间沉淀所带来的内敛也让他更专注于老旧建筑的探索，小体量的民宿是实践最好的切口。游走在新旧之间，他不断探索现代与传统平衡的支点。“我喜欢当代的、简约的设计，这一点自始至终都没有改变。”

然而，张健置入的“现代性”并非凌冽而疏离，他喜欢用“待得住”、“放松”来形容人与空间的舒适关系，充满人文思考的设计语言以低调而谦逊的姿态照拂每一个使用者。

墟里·徐岙底民宿

面对拥有近800年历史的古老村落，如何将“现代性”介入，做最谦逊的生活适应性设计，是改造的核心。位于浙江温州的徐岙底村保留了38座院落，多以木结构、石头墙或土坯墙为主。观堂设计对墟里·徐岙底民宿其中三栋进行改造设计，基于保留原始村落风貌的同时，融入现代生活所需的便捷舒适。

墟里·徐岙底民宿

建筑立面拆改部分墙体置换成玻璃，引光入室。室内空间多以还原肌理为主。张健擅长发掘传统建筑的特点，并将其放大表达，其他的设计均退而辅之，以呈现更加纯粹的气质。原建筑的老木结构承载着生活的记忆，改造中全部保留并裸露，从而在老建筑内形成材料的新旧对话，也掩映出传统空间与现代生活的融合。

墟里·徐岙底民宿

落日黄昏下，行走于村落田野间，感受远离城嚣的安宁，是城里人向往的田园，也是观堂设计理想的团建。去年，张健把团队带到墟里民宿体验乡野生活，看村民耕地，认识植物，在星空下举办草坪晚餐，在稀松平常中体悟自然。

观堂设计团队

同样，在2000平米的踏雪九里乡村度假民宿中，他延续自然的方式微介入，以不破坏村落原始面貌为原则，保留老宅原始的夯土墙面和木构梁柱，最大化地复原老建筑的拙朴气质。张健试图用一种更为圆融的连结，在规整简约之中透露出精巧的细节创作，让设计不着痕迹。

踏雪九里乡村度假民宿

早前，民宿承载着人们对自然的向往。近年来，这份向往变得更加直白。在疫情无法远行的日子中，一顶帐篷就能够催生无数人对自然的渴望，国内迎来了真正意义上的“露营元年”。人们纷纷开启逃离城市计划，在树林中、溪水边、草坪上感受自然气息，寻找情绪治愈。

随着热度持续升温，城市中也出现了露营新现象，哪怕是在街心公园支一顶帐篷，铺一张野餐垫、三两把露营椅，也是对心中“诗和远方”的致敬。如今，露营正在被“搬”进城市，人们不用远离市区冒险跋涉，在城市里就能感受到这种“稀有”的快乐。在全国露营最热的城市杭州，线下户外品牌店不断涌现，“露营+x”的多元业态应运而生。

2020年当疫情稍有缓解，城市得到了片刻喘息，张健便和朋友租下一间荒废的馄饨店，把自己的山野bc梦搬进了城市。位于滨江区东信大道之江花园东大门的山野咖啡馆，便成为他与自然交流的城市据点。

山野咖啡馆

bc，bushcraft的简称，直译为“丛林工艺”，更像是一场“有预谋的”户外求生。带上必要的装备、凭借自身的生存技能，在野外劈柴点火、煮茶烧饭、搭建庇护所。bc追求更原始的自然相处模式，他们以最本质的生存方式直面生活的真相，逐渐剥离浮夸，努力与自然和谐共处。

杭州周边群山环绕，拥有天然的bc条件。一到周末，张健便与朋友们相约进山，在隐秘山头搭建自己的避世小窝。今天开荒铺整地面，明天整理树枝做张桌子，隔天再来削双筷子。到了冬季，背上取暖的炉子，进山照常不误，露营已经逐渐成为张健融到骨子里的生活方式。

山野咖啡馆

生活的间奏也不断延展着他的设计路径。正如，山野咖啡馆里的所有元素便取自bc元素，他在户外寻找材料，如同“自然的搬运工”。嵌入墙体和地面的石块、埋入地面的帐篷地钉、煤油灯、斧头嵌入门中用做把手，打磨圆润的木枝把手、形态自然的树枝灯架、斑驳的砖墙、门把手上的鹅卵石，以及墨绿与灰的大地色调，仿佛建在一片山野之上。

山野咖啡馆

山野咖啡馆的英文名取为“cafe and bar”，白天经营咖啡，晚上切换为清吧，在咖啡经济与微醺经济迅猛发展的当下，以早c晚a的经营方式试图保持与年轻人同频的生活时差。“山野咖啡馆改变了一切，一年2/3的时间都是打开面向户外的”，张健说道。闲坐于庭院，感受斑驳的阳光和四季流转，这间自带社交属性的咖啡馆一经推出，便跻身杭州咖啡馆必打卡热门榜。

山野咖啡馆

“露营就像打造家，先考虑有无，其次追求性能，继而诞生个性化的美学需求，”张健说道。随着入局的人越来越多，露营需求不断迭代，进阶玩家们开始寻找美学与功能兼顾的高品质装备，由此，glamping应运而生。glamping是glamorous + camping的合成词，即为“精致露营”，相较于bc，是一种更强调审美表达的“风格露营”。

基于精致野奢需求创立的高端小众户外集合店“off space”，是张健最新设计的户外主题店。顺应精致露营的需求，设计从空间格局到装饰细节，都踩在了露营人的审美基点上。

off space

设计中尽量做减法，将多余的隔墙去除，只保留必要的梁柱，呈现流动的自然空间，借此来回应露营文化的开放性。他将与户外相邻的立面设计为玻璃折叠门，最大限度打开模糊室内外界限。露营产品大到帐篷天幕，小到地钉勺子，多样性强，形式规格多变，而他则采用木质洞板悬挂于墙面来满足产品陈列的灵活需求，并将此延伸为空间主题与主色调。

off space

同时将西面原本荒废多年的水池改造为绿地，成为露营社群的据点。打开折叠玻璃门，闲坐在露台上，在高楼林立的城市里开辟一片自由呼吸的绿洲。

off space

除了设计师的身份，张健还是一个glamping+bc的资深玩家。从1998年开始就跟着风雪户外、快步天下等杭州古早户外店的活动，一起进山探险、徒步穿越，算得上露营启蒙最早的一批人。这种生活方式一坚持就是20年。从早期的跋涉穿山到如今城郊山林的惬意，从他本人的露营经历也可以窥得当下年轻人生活方式的变迁。

露营中的张健

没事就往山里跑，搭建一个小窝，削削木作和地钉，在林子里晒晒太阳，煮个下午茶，吃个野餐，待太阳落山再回来，舍弃互联网，在自然中感受缓慢的节奏，这几乎是他每个周末的日常。最近一次令他印象最深刻的经历发生在安吉龙王山，他带领露营队为了一场雪提前准备三四天，上山搭建、烧茶煮饭，当天突然气温降到零下8-10度，一个小时山上就被白雪完全覆盖，而第二天雾凇所带来的震撼更是让他记忆犹新。

露营中的张健

从高海拔到近郊露营，走遍了各大山林，他的性情里透着一份闲适和淡定。每当爬到山顶俯瞰世界时，在渺小与宏大之间渐渐学会了与一切和解，经过体能和心灵的跋涉，让他一直用饱满的热情面对生活，松弛而充盈。

露营记录

跋山涉水之余，张健的身体里住着一个老灵魂：开着手动挡的车，用着手动对焦的莱卡相机，更加偏爱带有手动操作的老物件，包括近几年的中古家具收藏爱好。随着科技发展，手工感的东西愈发稀有，回想曾经并不发达的去电子化时代，反而在设计与制造中充满了智慧的思维，这也成为张健一直以来秉持生态人文理念的佐证。在数字化浪潮的裹挟下，他用设计与这些承载着时间的老物件，在自己的世界里保持从容稳定的步调。